Quán Lòng Xe Điếu Nổi Tiếng ở TPHCM Tạm Dừng Hoạt Động Vì Kiểm Tra An Toàn Thực Phẩm

Vào khoảng 11h30 ngày 7/5, một phóng viên của Dân trí đã đến quán Lòng Chát ở TPHCM để trải nghiệm món lòng xe điếu đang rất được ưa chuộng.

Phóng viên đã được nhân viên đón tiếp радушный, đưa thực đơn và mời chọn món. Tuy nhiên, chỉ ít phút sau, nhân viên thông báo rằng quán đang trong quá trình kiểm tra đột xuất và bếp đã tạm ngưng hoạt động, mong khách thông cảm.

Theo lời nhân viên, quán thường hoạt động hai ca mỗi ngày, từ sáng đến 13h và từ 16h đến tối. Việc tạm ngưng đón khách sớm hơn so với thường lệ đã gây bất ngờ cho nhiều thực khách, đặc biệt khi món lòng xe điếu đang là một chủ đề rất hot trên mạng xã hội.

Nhân viên cũng chia sẻ rằng, sau khi hoàn tất việc kiểm tra, quán có thể sẽ mở cửa trở lại và phục vụ khách hàng như bình thường.

"Tuy nhiên, trong những ngày gần đây, do nguồn nguyên liệu hạn chế, có những hôm quán bán hết hàng từ ca sáng và phải đóng cửa sớm. Hôm nay cũng vậy, buổi sáng quán đã bán mang đi rất nhiều, cộng thêm việc phải tiếp đoàn kiểm tra, nên nguyên liệu đã hết", nhân viên giải thích.

Người này cho biết thêm, do có nhiều thông tin trái chiều liên quan đến món lòng xe điếu, quán đã chủ động giảm bớt lượng nguyên liệu nhập vào mỗi ngày. Điều này dẫn đến việc có những ngày quán hết hàng ngay sau ca sáng.

"Nếu còn đủ nguyên liệu, quán sẽ mở cửa lại vào buổi chiều. Ngày mai, quán vẫn hoạt động bình thường. Nếu khách có nhu cầu, quán cũng có dịch vụ giao hàng tận nơi", nhân viên cho hay.

Nhân viên cũng tiết lộ rằng, quán Lòng Chát cơ sở Hồng Lạc có lượng khách mua mang đi rất lớn. Quán khẳng định tất cả các loại lòng đều được nhập mới và làm sạch kỹ lưỡng mỗi ngày. Khi khách order, quán sẽ giao hàng nhanh chóng, đảm bảo không để qua ngày.

Về món lòng xe điếu, quán bán với giá từ 200.000 đến 350.000 đồng cho 100gr đã chế biến. Tuy nhiên, nhân viên quán nhấn mạnh rằng món này "có trong thực đơn nhưng không phải lúc nào cũng sẵn có".

"Thực tế, nhiều khách hàng phải đặt trước cả chục ngày hoặc nửa tháng mới đến lượt. Nhiều người còn yêu cầu quán lưu lại số điện thoại để báo ngay khi có hàng", nhân viên nhiệt tình chia sẻ.

Về những video quảng cáo món lòng xe điếu của quán đang gây sốt trên mạng xã hội, nhân viên thừa nhận rằng khi có được một bộ lòng xe điếu, quán sẽ quay nhiều video khác nhau.

"Các video mà quán đăng tải có khi chỉ là một bộ lòng nhưng được quay thành nhiều clip khác nhau rồi đăng tải dần", nữ nhân viên cho biết.

Liên quan đến đợt kiểm tra, nhân viên quán cũng thông tin thêm rằng cơ sở Lòng Chát tại Hà Nội cũng đã tiếp đón đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm vào ngày 6/5. "Tình hình hiện tại ổn thỏa, không có vấn đề gì. Quán mong khách hàng tiếp nhận thông tin một cách chọn lọc và chính xác", người này nói.

Trước đó, một video ghi lại cảnh chủ quán được cho là của thương hiệu này tại Hà Nội khoe một bộ lòng xe điếu dài 40m, nặng 5,8kg đã gây xôn xao dư luận.

Trong video, chủ quán giới thiệu rằng bộ lòng này được lấy từ một con heo cái nặng hơn 100kg. Hình ảnh nhân viên quán xếp hàng để đo chiều dài bộ lòng đã khiến nhiều người nghi ngờ về tính xác thực và nguồn gốc của món ăn.

Trao đổi với phóng viên Dân trí, anh Đỗ Văn Đặng, một đầu bếp có gần 15 năm kinh nghiệm và gần chục năm chuyên cung cấp lòng cho khu vực Hạ Long (Quảng Ninh) cũng như các tỉnh thành phía Bắc, khẳng định rằng lòng xe điếu là một nguyên liệu rất hiếm. Thậm chí, việc thu gom được 2-4 bộ đạt chuẩn mỗi năm là điều bình thường.

"Tôi bắt đầu làm nghề từ năm 2012, chuyên lấy lòng ở các lò mổ và chợ ở Hạ Long và Hà Nội để cung cấp cho các nhà hàng. Tuy nhiên, lòng xe điếu là một loại rất hiếm. Có thời điểm tôi phải mất 8 đến 9 tháng mới tìm được một bộ lòng đạt yêu cầu", anh Đặng chia sẻ.

Liên quan đến thông tin quảng cáo về bộ lòng xe điếu dài tới 40m, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội), chỉ cười và cho rằng đó là điều vô lý.

"Thực tế, điều đó vô lý và khó tin. Khó có bộ lòng nào dài tới 40m, bao gồm cả ruột non và ruột già, chứ đừng nói đến việc chỉ có lòng xe điếu dài như vậy. Ai nghe cũng phải bật cười", PGS Thịnh nhận xét.

Theo giải thích của nhiều người, lòng xe điếu thực chất là đoạn đầu tiên của ruột non, nằm ngay sau dạ dày. Đoạn lòng này có chiều dài ngắn, thành dày, bên trong chứa lớp bột màu trắng, hình tròn to như ống thuốc cắm vào điếu cày.